UN POQUITO?

El tremendo calor que está haciendo por el Suroeste no da para mucho más. Playas de Cai, tintos de verano, cervecitas y pescaito frito. Atún de rojo de Almadraba, un poco de Reggae a pié del mar, un mojito con mucha hierbabuena fresca y no mucha azucar de caña humeda. un pitillito y mirada la cielo.
Un heladito? vale., pero vamos a tomar un heladito de Aceite de Oliva Virgen. Es mi especialidad, así que manos a la obra. Es sencillito pero si no teneis sorbetera es un poco complicado, pero más artesano. Hazte amigo de tu imaginación.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

6 yemas de huevo
medio litro de leche
75 gramos de aceite de oliva suave (va muy bien la variedad hojiblanca).
200 gr. de azúcar (sería preferible azucar invertido)
35 gra. de harina (se puede prescindir de ella)

PREPARACION:

Las yemas se baten hasta que estén blancas junto con el azúcar y la harina.Calentar la leche y agregar al batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte y las yemas queden perfectamente higienizadas. Una vez tenemos esta crema base que sirve para gran variedad de sabores de helado, dejamos enfriar ya fuera del fuego.

Una vez fría echar el aceite a hilo fino sin dejar de batir con varilla y cuando esté perfectamente incorporado poner en heladora ( si tienes) sino en un recipiente y al congelador.

Supongamos que lo pones en el congelador, cuando esté a medio helar lo sacamos, lo removemos bien para evitar que cristalice y lo volvemos a meter al congelador. Hacemos un par de veces más esta operación y ya lo dejamos helar. Antes de servir es conveniente sacar del congelador unos 10 minutos antes.

Si tienes heladora, ella solita lo hace todo, pues una heladora nos es más que un congelador con movimiento. Si no tienes hazlo como te he explicado, sale perfecto. Y si no, vete a la heladería de al lado y comprate uno de chocolate- Pero no olvides nunca de mirar a las estrellas.